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by LORI KIMBERLYviernes, 13 de marzo de 2020 6:56:25

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Y con esto, me refiero a un café que fue cultivado en el suelo fértil de este país por sus caficultores que trabajan duramente. La industria cafetera cubana se vio gravemente afectada por la nacionalización y el embargo comercial de EE.

Debido a esto, el mundo occidental, en gran medida, no ha estado al tanto de la situación de la producción de café en Cuba por muchas generaciones. Muchos consumidores de café nunca han tenido la oportunidad de probar un grano cubano. Da un vistazo a la vida de los caficultores cubanos y a las dificultades con las que se enfrentan a diario. Y green bean coffee roasting co surgió la Revolución cubana enel green bean coffee roasting co era un exportador de café importante a nivel mundial.

Hoy, Japón y Perdiendo peso son los mercados principales de Cuba. Todo el café cubano es exportado por Cubaexport, que paga a quienes cultivan y procesan el café un precio que fija el gobierno. Se impuso este límite para mantener las exportaciones del café y generar ingresos. Una cereza y un grano de café en una plantación de café cubana.

Unos días en La Habana me hicieron sumergirme en la vida green bean coffee roasting co y me introdujeron también a la importancia del café en la rutina diaria.

La primera vez que probé un café cubano fue en mi casa en Australia. Me causó intriga. Me hizo sonreír y despertó mi interés por su origen. Pero la bebida es secundaria a las interacciones sociales que fomenta.

Plaza Vieja, La Habana, Cuba. El café cubano se cultiva en tres regiones: al este, en las montañas Sierra Maestra, al oeste en Pinar del Río y en Escambray en la zona central de la isla. Gran parte del café que se cultiva para la exportación proviene de Sierra Maestra y el que se usa para el consumo local procede principalmente de las montañas de Escambray. Intentamos llegar al centro de la zona desde el oeste, parando green bean coffee roasting co las cascadas de El Nicho.

Vista de El Nicho, Cienfuegos, Cuba. Con una tormenta que se dirigía hacia nosotros, decidimos no arriesgarnos y nos devolvimos. Esta falta de infraestructura puede dificultar el transporte y la logística. Y no solamente para los turistas curiosos. En el caso del café, un camino intransitable puede significar una cosecha green bean coffee roasting co y unos granos arruinados.

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Trabajadores en un camión. Topes de Collantes, Cuba.

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Determinados a llegar a Topes de Collantes, continuamos hacia el sur y luego a Trinidad para probar otro camino. Viajar hacia Escambray desde el este es una historia completamente diferente, tal vez debido a la relativa prosperidad e importancia de Trinidad como destino turístico. En esta zona también se cultivan yuca, aguacate, papa, green bean coffee roasting co y cítricos.

Trinidad, Cuba. Llegamos a nuestro destino, pero la dificultad para hacerlo supone solo uno de los problemas que afrontan los caficultores en Cuba. La pobreza que surgió como consecuencia tuvo un impacto green bean coffee roasting co, también en la infraestructura agrícola.

Los métodos de cosecha y procesamiento que se utilizan actualmente son anticuados e ineficientes. Algunos pequeños productores secan las cerezas de café en patios expuestos y el despulpado se realiza con morteros de madera.

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Esta tecnología de cultivo obsoleta lleva a una baja productividad y altas pérdidas posteriores a la cosecha. Cerezas de café en una plantación de café de Cuba. Al hablar con caficultores del lugar en Topes de Collantes, aprendí que generalmente, el Estado asigna la tierra al agricultor. Lo que queda es green bean coffee roasting co de caficultores pequeños.

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Tuve la suerte de compartir una tarde entera con un caficultor del lugar tomando una taza de café de tueste oscuro. También se hace difícil mantener el contacto con los productores, las cooperativas y los exportadores.

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El clima caribeño es green bean coffee roasting co factor que se debe considerar. Las frecuentes tormentas tropicales, los huracanes, las lluvias torrenciales, la sequía y hasta los terremotos ocasionales afectan a la isla. En una nación con poco dinero para la rehabilitación y el control de los daños, una tempestad en el peor momento puede tener un impacto grave en la seguridad alimentaria. El mal tiempo también puede provocar que green bean coffee roasting co cultivo falle o arruine uno que esperaba ser procesado.

Una taza de café de Cuba. La historia de Cuba evidencia que tiene el potencial de ser un gran país productor. El amor de su gente por el café sugiere que también podría ser un óptimo mercado de consumo. Unas pequeñas inversiones en la infraestructura podrían suponer diferencias enormes. Mientras tanto, si tienes la oportunidad de probar un café cubano, hazlo. Y piensa en los esfuerzos casi imposibles que lo trajeron desde una finca hasta tu taza.

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

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The International Trade Centre states that grading and classification of coffee is usually based on some of the following criteria:. But there is a recommended system of grading.

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Screen sizing is useful to ensure that each lot is uniform in size, which can help ensure a uniform roast and therefore a better quality finished product. But size alone is not a definitive indicator of quality. Credit: Ivan Petrich. SCA standards recommend that g of green beans be used in a grading sample. The beans are passed through a series of perforated sieves, or screens, to green bean coffee roasting co their size.

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